Gastronomia - Recetas de Comida

Un delicioso postre que no puede dejarlo de probarlo‼

Ingredientes:
• 3 cucharadas de azucar
• 3 claras
• 2 frutas de la estación
• 1 1/2 tazas de yogur frutado
• Jugo de limon
• Mermelada de frutas a elección

Preparación:

1.- Batir las claras hasta que estén espumosas, agregar el azucar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta obtener un merengue bien firme.
2.- Mezclar suavemente con el yogur y las frutas cortadas en cubitos pequeños y rociadas con el jugo de limón.
3.- Distribuir en copas y adornar con mermelada y hojas de menta.

Trucos: Para batir las claras y obtener un buen resultado es preferible que se encuentren a la temperatura ambiente. El recipiente en que se batan debe estar seco y sin rastros de grasa.

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Como preparar una masa de tarta para 8 personas‼

Ingredientes:
-2 ½ tazas de harina
-1/2 taza de azúcar
-150g de mantequilla
-2 yemas
-1/3 tazas de leche
-Ralladura de 1 limón

Preparación:
1.- Colocar la harina en un tazón, al centro poner el azúcar y sobre esta la mantequilla.
2.- Aparte mezclar las yemas con la leche y la ralladura.
3.- Trabajar la mantequilla con ayuda de un tenedor, agregar poco a poco la mezcla de yemas, leche y ralladura.
4.- Unir todo rápidamente con la punta de los dedos, sin amasar.
5.- Dejar descansar, cubierta, durante media hora.

• Extender la masa con rodillo en mesa enharinada.

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Receta de Licores: Excelente para preparar de manera casera licor de naranja, se basa principalmente en la maceración.

Ingredientes:
• 2 naranjas
• 1 limón
• 1 litro de agua ardiente de alta graduación
• Extracto de vainilla: unas gotas
• Glicerina: 1/2 cucharada
• 625 grs. de azúcar

Elaboración del Licor:
1.- Lavar en profanidad el limón y las naranjas.
2.- Poner en una botella de vidrio el agua ardiente, poner a macerar el limón y la naranja, dejar 30 días.
3.- Sacar las naranjas y el limón cortarlos a la mitad y exprimir el jugo mezclándolo con el agua ardiente.
4.- Hacer un almíbar con el azúcar en poca agua y mezclar con la anterior preparación.
5.- Agregar la vainilla al preparado.
6.- Dejar reposar 2 días y filtrar con papel de filtro. Añadir la glicerina.

Embotellar y disfrutar.

Otros:
El aguardiente se podrá sustituir por cualquier otro tipo de alcohol como ron, güisqui, vodka, etc.

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Aca les enseñaremos como preparar un delicioso Merengado de Almendras‼

Ingredientes:
• 8 claras de huevo
• 220 g (8 oz) de almendras, nueces o pecanas, finamente picadas (casi molidas)
• 250 g (9 oz) de azúcar molida o en polvo
• 250 g (9 oz) de azúcar granulada

Relleno:
• 80 g (3 oz) de almendras o nueces molidas
• 2 tazas de crema de leche (para la crema chantilly)
• 2 latas (410 g - 14 oz c/u) de leche evaporada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 cucharadas (2 oz) de azúcar en polvo, (para la crema chantilly)

Procedimiento:
1.- Si se usa almendras, remojarlas en agua hirviendo durante 10 minutos y luego pelarlas. Secarlas en el horno a temperatura mediana hasta ligeramente doradas.
Batir las claras hasta espumosas e incorporarles gradualmente el azúcar granulada. Seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve.

2.- Retirar el bol de la batidora e incorporar en forma envolvente el azúcar en polvo y las almendras molidas.
Trazar 3 círculos de 18 a 20 cm (8 pulgadas) en papel manteca. Engrasarlos y enharinarlos. Llenar la mezcla del merengue en una manga de decoración con boquilla gruesa. Rellenar los círculos con el merengue. Si no se dispone de la manga, esparcir una capa de 1 cm (1/2 pulgada) de grosor, con la ayuda de un cuchillo. Si se desea, hacer una capa (la que irá encima) en forma de enrejado.

3.- Llevar al horno precalentado a 200°F (110°C) durante 2 horas. Retirar del horno y dejar enfriar. Retirarles cuidadosamente el papel.

Relleno:
1.- Colocar en una olla la leche con el azúcar y mover constantemente a fuego medio hasta que espese y se vea el fondo de la olla.
Incorporar las almendras o nueces en forma envolvente. Enfriar.Para preparar la crema chantilly, batir la crema de leche hasta que comienza a espesar. Agregar el azúcar en polvo y batir hasta espesa. Guardar en el refrigerador hasta el momento de usar.

2.- Colocar una capa de merengue en una fuente. Rellenar con manjarblanco de almendras y crema chantilly. Colocar otra capa y repetir con el manjarblanco y la crema. Terminar con la tercera capa.

3.- Decorar el merengado con crema chantilly y nueces picadas.

Fuente: http://www.mundopostres.com/merengado-de-almendras/

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Un postre para no dejar de probarlo‼

Ingredientes para las crepas:
• taza de harina preparada
• 4 huevos
• 2 tazas de leche
• 2 claras

Ingredientes para el relleno:
• 1 kilo de fresas (bien lavadas y sin tallo)
• 10 cucharadas de azúcar

Preparación para las crepas:
1.- Mezcla muy bien la harina con los 4 huevos.
2.- Cuando esté bien mezclado, añade la leche y vuelve a mezclar.
3.- Cuela la preparación con cuidado para que no queden grumos.
4.- Aparte, bate las dos claras a punto de nieve (pide ayuda a tu mamá). Cuando estén listas, agrégalas a la preparación anterior y mezcla sin batir
5.- En una sartén, pon un poco de aceite y mantequilla. Cuando esté bien caliente, pon una cucharada de la masa, extiéndela y espera hasta que se cocine para darle la vuelta.
6.- Ve poniendo las crepes en un plato para rellenarlas después.

Preparación para el relleno:
1.- Coloca las fresas y el azúcar en una sartén y ponlas a fuego lento. Cuando se haya formado una mermelada, retíralo del fuego.
2.- Rellena las crepes colocando una cucharada de mermelada al centro de cada una y enrollándola.
3.- Puedes colocar encima un poco de crema chantilly o helado.

Fuente: http://www.educared.edu.pe/estudiantes/cocinando/postres6.htm

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Por fiestas Patrias un video de la cosina peruana:

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Una exquisita comida de la Gastronomia Peruana‼

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